无辣不欢的家常做法 无辣不欢怎么做好吃

“私房拌饭酱味道香辣、营养丰富，吃上一口，让人回味无穷。”

食材明细

主料

大肉末:

炒工艺数小时耗时高级困难程度

私房香辣拌饭酱的制作方法步骤

1食材1、大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻2食材2、辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。3调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。4把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。5花生米洗干净，沥干水分两小时（如此炸出来的花生米不会老）。6炒锅倒适当植物油，油7成热时倒入花生米炸。7花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，降低菜里的水分，炸好后捞出备用。8炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。9加入适当辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。10用锅铲不停搅拌，预防糊锅。11炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。12加入咸菜粒继续翻炒10分钟。13除去白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进来翻炒均匀小火煮10分钟。14记得油量的控制和食材持平为准。15出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。16成品。

小技巧

在烹煮过程中，不可以见水，不然做出的酱不好保存。大蒜出锅前加。不需要加盐，由于腌制的咸菜头非常咸，做好后假如感觉味道不够，再加盐调味（我每次做都不加盐）。大肉沫和咸菜头的比率为2：1，其余配料按个人爱好增减。